15 августа - День здорового питания

309

О сое без прикрас

У меня непереносимость коровьего молока. Заменяю его соевыми сливками. Задумался: не вредны ли они? Каковы плюсы и минусы соевых продуктов? Что значит надпись на упаковке «Не содержит ГМО»?

Удивительная способность сои превращаться в ароматный паштет, вкусную колбасу, аппетитное мясное рагу заключается в умении впитывать любые ароматы и вкусы, что, при полном отсутствии собственного вкуса и запаха, позволяет сое подменить собой практически любой продукт
Соя — древнейшая бобовая культура, известная человечеству. В прошлом веке из нее научились производить заменители мяса и молока. Сегодня отношение к соевым продуктам неоднозначное.

— Белок сои по составу и соотношению аминокислот очень близок к животному. Это одно из немногих растений, в котором есть практически все незаменимые аминокислоты, необходимые для строительства белка в организме человека которые не вырабатываются, а поступают только с пищей и приносят пользу, когда находятся в правильном процентном соотношении. В сое оно примерно такое же, как и в животном белке. Поэтому ее часто используют в качестве заменителя мяса.

Когда стоит включать в рацион соевые продукты?

Во-первых, если есть аллергия на животные белки или пищевая непереносимость.

Во-вторых, когда нужно избавиться от лишних килограммов. Регулярное употребление жирных сортов мяса приводит к повышению уровня холестерина в крови и отложению жировых запасов. Соевый белок позволяет избежать этих проблем.

В-третьих, тем, кто по этическим или религиознымсоображениям не желает употреблять мясо.

В-четвертых, приверженцам здорового образа жизни — для профилактики рака толстого кишечника. Научные данные говорят, что у людей, увлекающихся красным мясом, копченостями, колбасами, резко возрастает риск этой онкопатологии. В сое есть фитаты — особые соединения для запасания минерального фосфора, способные защищать организм от развития онкологических заболеваний. Кроме того, фитаты благотворно влияют на иммунную систему, а также связывают и выводят из организма радионуклиды и ионы тяжелых металлов.

— Один из аргументов против употребления соевых продуктов: содержащиеся в растении вещества схожи по составу с эстрогенами (женскими половыми гормонами)…

Разовая доза продукта не должна превышать 100–150 граммов. Такое количество ничем не угрожает.

— Есть ли минусы у соевых бобов?

- Не больше, чем у любого другого продукта. Соевый белок даже используется в производстве детского питания во всем мире. Исключить сою следует только при ее непереносимости.

— На упаковках многих товаров из сои написано, что они не содержат ГМО — генетически модифицированных организмов. Это гарантия безопасности?

310— Существует список ввозимых в нашу страну пищевых продуктов, которые подлежат обязательной проверке на содержание ГМО. Исследуют и сою. Благодаря контролю на белорусском рынке генно-модифицированные овощи и фрукты практически не встречаются.

Можно употреблять этот ценный белковый продукт. Если указано, что без ГМО, значит, так и есть, утверждают научные сотрудники. Другой вопрос, когда человек покупает дешевую колбасу с большим содержанием сои. А потом сетует, что она вредная. Хочется спросить: при чем здесь соя? Читайте этикетку: одни добавки и красители! Такие товары лучше обходить стороной.

— Сколько раз в неделю можно позволить себе блюда из сои?

— Хоть ежедневно! Вреда здоровью не будет.

Залог хорошего самочувствия — умеренность и разно­образие. Желательно соблюдать популярный в Европе «принцип 5»: за день съедать 5 порций овощей и фруктов — каждая по 100 г. Это минимальное необходимое количество.

 

Фельдшер-валеолог, председатель Кореличской РОБОКК Светлана Санцевич

Мы на карте

Республика Беларусь,
Гродненская область,
гп. Кореличи, ул. 8 Марта, 62

Скорая помощь
8 (01596) 7-07-30 Регистратура
8 (01596) 2-21-32 Справочная стационара
8 (01596) 2-07-18 info@korcrb.by


002 003 005 007 010 009 013 012 Banner 24health  Bsmu 022 023 Logo Pomogut Banner Olimpik 025 027 028 031  guzo gocb  sm  God Edinstva Narshod2021 Etalon Online Tibo21 God Ne2021 Vak In 20072021 Belstat Gerb Fb